糖醋素鱼丁_菜谱查询

菜名

糖醋素鱼丁

做法

菜系及功效：私家菜水肿食谱止血调理食谱健脾开胃食谱胃炎食谱
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜
糖醋素鱼丁的制作材料：
主料：茄子,500克
辅料：姜40克
调料：白砂糖200克,醋150克,酱油8克,香油50克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克
糖醋素鱼丁的特色：
外酥里嫩，酸甜味浓。
教您糖醋素鱼丁怎么做，如何做糖醋素鱼丁才好吃

1.取15克淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，剩余淀粉加水少许搅拌均匀成水粉糊；嫩姜切米状；将茄子的梗去掉，削净皮切丁，把茄子丁用水粉糊浆匀，待用。
2.锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把浆好的鱼坯料散下锅中，见定型捞出，掰开沾连处，去净飞渣，待油温升至八成，下锅复炸至金黄色捞出，摆盘中整形，待用。
3.另起锅，着底油，下姜米略炸，放入白糖、黄醋、酱油，加清水少许略熬，下水粉上芡至浓，熘香油出锅浇鱼丁上即成。

糖醋素鱼丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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