| 菜名 | 马兰香干 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：拌 马兰香干的制作材料： 主料：豆腐干200克,马兰500克 调料：香油20克,白砂糖10克,盐3克,姜5克,味精2克 马兰香干的特色： 色泽碧绿，清香爽口。 教您马兰香干怎么做，如何做马兰香干才好吃 1.香干用开水浸泡后切成碎末；马兰去杂洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，切成碎末；姜洗净去皮剁成末。 2.香干末和马兰一起放入盆内，加入精盐、白糖、味精、生姜末和香油，拌匀装盘即可。 马兰香干的制作要诀：香干就是豆腐干。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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