红焖羊肉（一）_菜谱查询

红焖羊肉（一）

菜系及功效：私家菜气血双补食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸甜味
工艺：焖
红焖羊肉（一）的制作材料：
主料：羊肉（熟）175克
调料：植物油50克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,酱油3克,黄酒3克,味精3克,甜面酱4克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)20克,八角3克

红焖羊肉（一）的特色：
香、肥、软、烂。
教您红焖羊肉（一）怎么做，如何做红焖羊肉（一）才好吃
1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺里放500克油，上火加热，将肉倒入一冲捞出。
3.炒勺里留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出勺即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

酿枇杷	香椿豆腐卷	油炸麻脆	红烧荷包蛋	鲜菇粟米粥
烧冰肉鸡肝扎	牛肉末烧豆腐	烤笋瓜蕃茄	酸汤龙骨面	炝辣白菜
腊肉蚕豆汤	三色目鱼榄	熘偏口鱼片	香油龙凤腿	椒盐鲜菇
酸辣青椒	清汤素鱼丸	龙眼烧白	爆腰花	山西熏鸡
南瓜栗子粥	巢县干丝	豆瓣高丽干	糟鸭肫	酸菜粉炒肉丝