| 菜名 | 丝瓜面筋 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 家常菜谱 清热解毒食谱 口味：清香味 工艺：炒 丝瓜面筋的制作材料： 主料：丝瓜500克,油面筋500克 调料：盐5克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)8克 丝瓜面筋的特色： 色泽碧绿淡黄，滋味清鲜，异常适口。 教您丝瓜面筋怎么做，如何做丝瓜面筋才好吃 1.将丝瓜刨去青皮，清水洗净，先将共剖开成两片，挖去籽，切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入同筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇上麻油炒匀，出锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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