| 菜名 | 酿枇杷 |
| 做法 | 上海小吃酿枇杷的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 酿枇杷的制作材料：鲜枇杷500克，豆沙馅250克，白糖150克，湿生粉5克。 酿枇杷的介绍：上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制，它是一款时令性较强的花色品种，每逢枇杷上市烹制此点，别具风味。 酿枇杷的特色： 形状美观，甜香可口。 教您酿枇杷怎么做，如何做酿枇杷 1.枇杷先用沸水烫一下取出，用冷水过凉，去掉外衣，用刀挖去里面的核和里面的衣。 2.枇杷中加入豆沙馅，口朝上放入盆内，撒上白糖100克，用旺火沸水蒸约2O分钟取出。盆中的卤汁倒入锅内，加糖50克烧至溶化，用湿生粉勾芡，浇在枇杷上面即成。 酿枇杷的制作要领： 1.枇杷不要挖穿； 2.勾芡不宜太稠，以稀薄为佳。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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