菜名 | 菠萝鸡肫 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味:酸甜味 工艺:炒 菠萝鸡肫的制作材料: 主料:鸡肫300克,菠萝150克 辅料:青椒30克,柿子椒15克 调料:植物油20克,白砂糖15克,盐2克,淀粉(玉米)10克,醋15克,番茄汁20克,料酒15克,大蒜(白皮)5克 教您菠萝鸡肫怎么做,如何做菠萝鸡肫才好吃 1. 菠萝冲净沥干,切块; 2. 青椒、红椒洗净,去籽切块; 3. 鸡肫用盐擦洗干净,斜切成十字花刀,放入开水中煮3分钟,盛起沥干; 4. 锅内倒油烧热,爆香蒜片、鸡肫、青椒、红椒及菠萝,加料酒焖5分钟; 5. 加入水淀粉、白糖、醋、番茄汁所谓制好的芡汁勾芡,翻炒几下即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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