| 菜名 | 马兰头拌冬笋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：清香味 工艺：拌 马兰头拌冬笋的制作材料： 主料：马兰200克,冬笋300克 调料：盐5克,白砂糖10克,香油10克,味精2克 马兰头拌冬笋的特色： 清香味鲜，脆嫩爽口。 教您马兰头拌冬笋怎么做，如何做马兰头拌冬笋才好吃 1.马兰头的老叶老梗去掉，只留嫩头，清洗干净，放沸水锅中烫透，捞出摊凉，挤干水分，切成细末，放盘内。 2.冬笋剥去笋衣，洗净，放水中煮熟，捞出晾凉，切成细末，放马兰头盘内，放入精盐、白糖拌匀腌10分钟，再放入味精、香油拌匀即可食用。 马兰头拌冬笋的制作要诀：马兰又称马兰头。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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