菜名 | 清炒土豆丝 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味:本味咸鲜 工艺:清炒 清炒土豆丝的制作材料: 主料:土豆(黄皮)300克 辅料:大葱5克 调料:盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克 清炒土豆丝的特色: 本味醇厚,咸鲜滑淡,质地细嫩,清淡平和,四季适宜 教您清炒土豆丝怎么做,如何做清炒土豆丝才好吃 1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净,切成粗细均匀,长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻,捞出滤净水分。 清炒土豆丝的制作要诀:1.土豆发芽,霉坏不能使用,发芽土豆含龙葵素,遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。 2.土豆用清水浸泡时间不宜过长,过长将破坏土豆中的营养素。 3.土豆丝炒热后要及时烹入醋。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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