| 菜名 | 双菌焖猪排 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 双菌焖猪排的制作材料： 主料：猪排（西餐猪排或猪通脊肉） 辅料：鲜口蘑,金针菇,芹菜 调料：盐,料酒,胡椒粉,茴香籽粉,面粉,鸡精,食用油 双菌焖猪排的特色： 色泽芽黄，菌鲜肉香。 教您双菌焖猪排怎么做，如何做双菌焖猪排才好吃 1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片，作刀面拍松、拍薄，用刀尖剞一下改刀成块，然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟，鲜口蘑洗净切厚片，芹菜洗净切段，金针菇洗净切段； 2、坐锅点火倒入油，油温5成热时，将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色，另取一个锅倒入开水，放入煎至变色的猪排，开锅后转小火焖至8成熟时，放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀（约15分钟）即可出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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