| 菜名 | 红烧金钱鲍 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：奶汤咸鲜 工艺：红烧 红烧金钱鲍的制作材料： 主料：鲍鱼250克 辅料：冬笋150克 调料：酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克 红烧金钱鲍的特色： 此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。 教您红烧金钱鲍怎么做，如何做红烧金钱鲍才好吃 1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹； 2. 冬笋尖切成片； 3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟； 4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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