红烧金钱鲍_菜谱查询

红烧金钱鲍

菜系及功效：闽菜肝调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱明目食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：红烧
红烧金钱鲍的制作材料：
主料：鲍鱼250克
辅料：冬笋150克
调料：酱油10克,味精5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克
红烧金钱鲍的特色：
此菜呈褐红色，鲍鱼软嫩滑润，冬笋清脆，鲜美可口。
教您红烧金钱鲍怎么做，如何做红烧金钱鲍才好吃
1. 将每个金钱鲍鱼切片，每片里与面均刀尖剞上相反方向的斜纹；
2. 冬笋尖切成片；
3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将冬笋片下锅过油1分钟；
4. 滗去油，回锅后，倒入奶汤250克、鲍鱼，加入酱油、味精烩至汁浓稠时用湿淀粉勾芡，装入汤盘即成。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

海肚	油爆肚仁	步步高升	滑熘牛肉片	汽锅乌鸡
清炸豆腐	鲜藕素排骨	鲜人参白果炖乌鸡	清炖果子狸	烩素菜
金丝裹脆丸	香露鸡	干煸藕丝	焖肉片豆角	东北乱炖
山城棒棒鸡	烧脚鱼	豆花粉	蜜枣粽子	芹菜拌烤鸭丝
腐乳鱼条	滑熘鸡片	烤黄蛋糕	海带粳米粥	煎南瓜