菜名 | 菜胆扒鱼圆 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 菜胆扒鱼圆的制作材料: 主料:净草鱼肉,油菜心 盐,料酒,葱姜汁,鸡精,鲜汤,淀粉 菜胆扒鱼圆的特色: 鱼圆细嫩,色彩分明。 教您菜胆扒鱼圆怎么做,如何做菜胆扒鱼圆才好吃 1、将净鱼肉剁成茸, 放入适量水、盐、料酒搅匀,挤成丸子,放入锅中煮熟捞出,将油菜心洗净待用; 2、坐锅点火放油,油热放入油菜心炒熟后摆在盘的周围,将锅中倒入鱼圆加入鲜汤、盐、鸡精、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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