菜名 | 双色鸡粥 |
做法 | 菜系及功效:苏菜 双色鸡粥的制作材料: 主料:鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清300克,绿菜叶70克。 双色鸡粥的特色: 绿白双色相映,肥嫩清香爽口。 教您双色鸡粥怎么做,如何做双色鸡粥才好吃 (1) 将鸡胸脯肉去皮,与肥膘肉一同剁成肉泥,加入鸡蛋清60克,剁匀放在碗中,加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤,边下边搅动,直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出,用冷水漂之,将水分挤去剁成茸。 (2) 将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中,然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内,待鸡茸将烧开时,加入熟大油,继续搅动均匀,离火盛入碗中。 (3) 用大油将绿菜茸炒热,随之加入鸡汤少许,用湿淀勾芡,盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
培根蔬菜汤 | 花胶炖水鸭 | 绿茶番茄汤 | 扬州富春三丁大包 | 玉兰鹌鹑蛋 |
高丽鱼条 | 竹荪莲子汤 | 抹茶凉面 | 腐皮鹌鹑蛋 | 咖喱鸡丁汤 |
腊鸭焖藕 | 珍酥糕 | 煎番茄 | 苡仁莲米乌鸡汤 | 酱核桃仁 |
清汤越鸡 | 炒鸭心 | 熏茶香鸡 | 小笼斑节虾 | 鱿鱼拌菜 |
蜜汁牛蒡 | 蟹粉翅汤包 | 炒菊花菜 | 鹊巢虾仁 | 煎虾饼 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。