西味虎皮蛋_菜谱查询

西味虎皮蛋

菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱
口味：芥末味
工艺：拌
西味虎皮蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克
辅料：酸黄瓜50克
调料：盐2克,芥末5克,猪油（炼制）60克,柠檬汁20克
西味虎皮蛋的特色：
黄白绿三色相间，咸香爽口。
教您西味虎皮蛋怎么做，如何做西味虎皮蛋才好吃
1.将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。
2.将1个生鸡蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边入入熟油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。

西味虎皮蛋的制作要诀：1.本菜中需用3个鸡蛋。 2.因有过油炸制过程，需准备猪油约300克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炝芹菜黄豆	混汤饺子	虎皮凤爪	脆炸肉丸子	芹菜萝卜汤
荷包里脊	酒酿圆子	烧镶贻贝	排骨蘑菇汤	豆豉鲮鱼炒肾球
酸菜煮鱼	油酥萝卜	嫩姜拌山参	烧桂花香肠	炖酒香鱼头
巴国素拼	西红柿炒蛋	糖拌芹菜	东安仔鸡	清炖鱼翅
热泡泥鳅	海鲜色拉	干烧玉米笋	油汆鱿鱼	豆腐鲤鱼