| 菜名 | 西味虎皮蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：芥末味 工艺：拌 西味虎皮蛋的制作材料： 主料：鸡蛋200克 辅料：酸黄瓜50克 调料：盐2克,芥末5克,猪油（炼制）60克,柠檬汁20克 西味虎皮蛋的特色： 黄白绿三色相间，咸香爽口。 教您西味虎皮蛋怎么做，如何做西味虎皮蛋才好吃 1.将2个鸡蛋煮熟，剥去皮，入油锅炸成金黄色，捞出，切成圆片，码入盘中。 2.将1个生鸡蛋黄放入碗内，加芥末、盐，用力搅拌，边拌边入入熟油，抽打成黄油状，再放少许柠檬汁，抹在每个鸡蛋片上，最后把酸黄瓜码在鸡蛋片四周即可。 西味虎皮蛋的制作要诀：1.本菜中需用3个鸡蛋。 2.因有过油炸制过程，需准备猪油约300克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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