菜名 | 爆竹鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:脆炸 爆竹鱼的制作材料: 主料:草鱼750克 辅料:火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克 调料:姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克 爆竹鱼的特色: 菜色淡黄,形象逼真,外酥里嫩,鲜香味醇。 教您爆竹鱼怎么做,如何做爆竹鱼才好吃 1. 从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。 爆竹鱼的制作要诀:1. 要选用鲜活的鱼。 2. 鱼要片均匀,长短粗细基本一致。 3. 调味得当,上浆均匀。 4. 把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。 小帖士-健康提示: 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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