菜名 | 鱼香烘蛋 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:鱼香味 工艺:煎 鱼香烘蛋的制作材料: 主料:鸡蛋300克 调料:淀粉(玉米)10克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,豆瓣酱15克,料酒15克,香油15克,酱油15克 教您鱼香烘蛋怎么做,如何做鱼香烘蛋才好吃 1. 将打散的蛋与(30克)水充分拌匀; 2. 在平底锅中加入60克油,倒入蛋液,先用大火烘3分钟; 3. 再改用小火盖上锅盖,至颜色变成浅黄时翻面; 4. 直到两面均变为金黄色后出锅,置于盘中; 5. 再用30克油将葱、姜、蒜末爆香; 6. 再沿着锅边将酒倒入,加入水、麻油、酱油拌炒,并拌入辣豆瓣酱、酒,烧开锅; 7.勾芡(水、太白粉),即可取出淋在烘好的蛋片上了。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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