菜名 | 桂花鱼翅 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 桂花鱼翅的制作材料: 主料:鱼翅(干)20克 辅料:鸡蛋250克,鸡胸脯肉100克 调料:鸭油50克,料酒1克,味精5克,大葱15克,姜汁15克,盐6克 教您桂花鱼翅怎么做,如何做桂花鱼翅才好吃 1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”; 桂花鱼翅的制作要诀:本品需上等鸡汤适量。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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