菜名 | 清炒鸽片 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炒 清炒鸽片的制作材料: 主料:鸽肉150克 辅料:冬笋25克,黄瓜25克,牛奶15克,鸡蛋清30克 调料:淀粉(玉米)50克,料酒10克,味精2克,鸡油75克,大葱15克,姜汁15克,大蒜(白皮)2克,盐2克 教您清炒鸽片怎么做,如何做清炒鸽片才好吃 1. 将鸽脯肉剔去筋膜、洗净,片成薄片; 清炒鸽片的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克,鸡汤约100克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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