| 菜名 | 韭黄炒干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：炒 韭黄炒干丝的制作材料： 主料：韭黄250克,豆腐干200克 辅料：榨菜50克 调料：辣椒(红,尖,干)15克,酱油15克,盐10克,醋5克,白砂糖5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）50克 教您韭黄炒干丝怎么做，如何做韭黄炒干丝才好吃 1. 将豆腐干切成粗丝，用开水氽一下，沥干水分； 2. 将韭黄洗净，切成长段，将干辣椒洗净切丝； 3. 将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤、湿淀粉放入小碗内调成汁； 4. 炒锅放入猪油烧热，下干辣椒丝、榨菜、豆腐干丝煸炒，再加韭黄段炒，烹入调料汁，淋香油，起锅即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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