| 菜名 | 珊瑚鸡米 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 珊瑚鸡米的制作材料： 主料：鸡胸肉,胡萝卜,玉米笋,鸡蛋食用油,盐,葱,姜,糖,料酒,味精,胡椒粉,淀粉 珊瑚鸡米的特色： 肉质鲜香，美味可口。 教您珊瑚鸡米怎么做，如何做珊瑚鸡米才好吃 1. 胡萝卜、鸡胸肉切成小丁待用； 2. 蛋清中加入淀粉、料酒、盐搅匀后倒入鸡丁再拌匀； 3. 坐锅点火倒入食用油，烧至二三成热时加入鸡丁快速翻炒，盛出； 4. 坐锅点火倒入少量食用油，倒入葱、姜煸出香味后加入适量水烧开，捞出葱、姜，加入玉米笋、料酒、盐、糖、胡椒粉，烧开后将玉米笋捞出； 5. 再将胡萝卜倒入锅中煮熟，将炒好的鸡丁倒入锅中一同烧开，用水淀粉勾芡并加入味精搅匀； 6. 用玉米笋码盘，将鸡丁倒在上面即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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