莲蓉芝麻球_菜谱查询

莲蓉芝麻球

菜系及功效：美味糕点
莲蓉芝麻球的制作材料：
主料：外皮糯米粉 150公克水 150㏄细砂糖 30公克熟澄面 150公克猪油 30公克白芝麻 300公克内馅莲蓉 360公克

教您莲蓉芝麻球怎么做，如何做莲蓉芝麻球才好吃
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。

(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。

(3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。

份量：12个

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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