酥烂蹄筋 |
菜系及功效:东北菜 酥烂蹄筋的制作材料: 主料:油发猪蹄筋200克。精盐3克,味精1克,绍酒10克,鸡蛋黄若干,碱少许。 酥烂蹄筋的特色: 色泽金黄,外酥里香,下酒佳肴。 教您酥烂蹄筋怎么做,如何做酥烂蹄筋才好吃 将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
猴头菇炒菜心 | 鲤鱼阿胶粥 | 肉末炖牛筋 | 芦荟炒鸡丁 | 干菜油酥饼 |
芦笋牛肉卷 | 雪笋鱼头 | 芙蓉蒸海蟹 | 芸豆排骨汤 | 皮蛋鸡腿汤 |
灌汤蒸饺 | 脆鳝面 | 香脂醋风味烤鸡 | 赤小豆粥 | 炖肉蛋 |
花生豆干 | 烧八宝老豆腐 | 猪肝红枣粥 | 红白豆腐酸辣汤 | 瓦罐鲤鱼 |
薰衣草乳酪蛋糕 | 客家风味面线 | 枸杞拌山药 | 嫩姜炒鸡脯 | 洋葱拌西红柿 |
备案号:陕ICP备07500076号