曲酒卤肉_菜谱查询

曲酒卤肉

菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：糟香味
工艺：卤
曲酒卤肉的制作材料：
主料：猪里脊肉1000克
调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克
曲酒卤肉的特色：
酒香浓香，质松味鲜。
教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃
1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。

曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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