菜名 | 泡菜烧海参 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味:酸辣味 工艺:烧 泡菜烧海参的制作材料: 主料:海参(水浸)500克 辅料:猪肉(瘦)100克,泡菜40克 调料:红糟20克,生抽16克,胡椒粉2克,辣椒酱25克,鸡精3克,盐3克,葱白25克,姜2克,淀粉(玉米)10克,醋6克,香油4克,植物油100克 教您泡菜烧海参怎么做,如何做泡菜烧海参才好吃 1. 水发海参剖腹,除去沙肠,洗净,用刀切成斧楞片,放入清水锅内煮三次,除尽腥味; 2. 猪瘦肉切成粒; 3. 泡酸青菜洗净,去除部分盐份,切成粒; 4. 葱白切粒,姜切末; 5. 锅内加高汤烧沸,放入海参片,煮软糯捞出; 6. 猪瘦肉粒入锅,加少许油,用小火煸干,起锅入盆; 7. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入泡酸青菜粒、香辣酱、姜末炒香,加清汤、海参片、红糟汁、生抽、胡椒粉、盐、醋烧沸,改用小火慢烧入味,加入猪瘦肉粒烧至汤浓稠,加湿淀粉勾芡推匀,加香油、葱白粒起锅入盘。 小帖士-食物相克: 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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