八宝羊肉_菜谱查询

八宝羊肉

菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工艺：红烧
八宝羊肉的制作材料：
主料：羊肉（熟）250克
辅料：香肠30克,胡萝卜30克,香菜20克,香菇（鲜）30克,竹笋30克
调料：花生油30克,大葱3克,姜3克,盐2克,味精1克,番茄酱10克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,香油5克,料酒5克
八宝羊肉的特色：
色泽淡红，外酥里嫩，咸香微甜。
教您八宝羊肉怎么做，如何做八宝羊肉才好吃
1.将蛋黄、蛋清（留二分之一）分别蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和风干香肠切成小丁，胡萝卜、竹笋切成丁。
2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入面粉、湿淀粉，拌匀成糊，再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。
3.锅内放油烧热，把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色时捞出。
4.锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入胡萝卜、竹笋、去蒂洗净的香菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒，添少量汤烧开，用湿淀粉勾成米汤汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下，放香菜、淋上香油即成。

八宝羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鲜蘑萝卜丝	牛肉冷汤面	翡翠鸭掌	香辣四季豆	羊肚菌炖鸡
冬菇炒塔菜	清汤冬苋菜	生泡青尖椒	九味油汁鸡	什锦蛋糕
八果芝麻糍	鸡丁汤包	炸白肉萝卜丸子	大卤面	糯米藕
勃郎宁块	生煸菜心	烧豆腐	南瓜粥	酸味梨干
软熘虾丁	五香辣味牛肉干（二）	煎豆腐鱼烙	鹌鹑茄子	辣椒炒肉