菜名 | 大烩墨鱼三鲜 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 更年期食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 大烩墨鱼三鲜的制作材料: 主料:墨鱼(干)250克,猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪肚50克,鸡肉50克,木耳(水发)50克,玉兰片50克 调料:鸡蛋225克,小麦面粉50克,花生油50克,猪油(炼制)80克,盐10克,酱油25克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)25克 大烩墨鱼三鲜的特色: 品种多样,汤汁浓厚,味道鲜美。 教您大烩墨鱼三鲜怎么做,如何做大烩墨鱼三鲜才好吃 1.将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用;肥肉各半的猪肉洗净去皮;猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。 大烩墨鱼三鲜的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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