菜名 | 椒麻鸭掌(一) |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味:椒麻味 工艺:拌 椒麻鸭掌(一)的制作材料: 主料:鸭掌350克 调料:盐4克,料酒25克,姜15克,花椒3克,大葱15克,酱油5克,味精1克,香油15克 椒麻鸭掌(一)的特色: 质地软糯,椒麻鲜香,佐酒为佳。 教您椒麻鸭掌(一)怎么做,如何做椒麻鸭掌(一)才好吃 1. 将鸭掌撕去粗皮,洗净,用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久),捞出; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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