| 菜名 | 红椒腊牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣 工艺：烤 红椒腊牛肉的制作材料： 主料：腊肉(生)250克 辅料：辣椒(红,尖)100克 调料：青蒜50克,酱油5克,盐1克,香油3克,花生油100克 红椒腊牛肉的特色： 红、绿、褐三色杂，牛肉柔韧，香辣味浓。 教您红椒腊牛肉怎么做，如何做红椒腊牛肉才好吃 1.将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。 2.炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即成。 红椒腊牛肉的制作要诀：腊牛肉一定要蒸熟蒸透，切时一定要顶刀切，切片要薄而均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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