| 菜名 | 烹素虾仁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：酸味 工艺：炸烹 烹素虾仁的制作材料： 主料：土豆（黄皮）300克 辅料：青豆10克,枸杞子10克 调料：姜汁5克,盐3克,醋5克,腐乳汁50克,鸡蛋清25克,植物油50克,淀粉(豌豆)7克 烹素虾仁的特色： 色白鲜嫩，味道微酸。 教您烹素虾仁怎么做，如何做烹素虾仁才好吃 1.先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。 烹素虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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