菜名 | 翻砂土豆丁 |
做法 | 菜系及功效:甜品/点心 低温环境作业人群食谱 口味:酸味 工艺:糟溜 翻砂土豆丁的制作材料: 主料:土豆(黄皮)250克 辅料:淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克 调料:猪油(炼制)120克,白砂糖100克 翻砂土豆丁的特色: 色白如雪,形状整齐,松脆香甜。 教您翻砂土豆丁怎么做,如何做翻砂土豆丁才好吃 1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁; 2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀; 3. 锅内放油加热至七成热,将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸; 4. 呈银白色用漏锅捞出; 5. 锅洗净加清水75克,放白糖熬浆; 6. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的土豆丁,到凉爽通风处颠翻上浆; 7. 见浆色变白时,即可出锅装盘。 翻砂土豆丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1250克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
荸荠饼 | 炮“鸳鸯” | 豉椒炒田鸡 | 仿真燕窝粥 | 虾丸 |
红烧鸡胗 | 杯敲玻璃虾 | 日式漆匠萝卜 | 鸭黄鸡卷 | 番薯小煎饼 |
鹼粽 | 紫山药乳酪蛋糕 | 糖醋茄子 | 木犀柿子 | 冬笋爆鸡丝 |
荷花蛋汤 | 沙拉排条 | 叫化鸡 | 美味肉串 | 红娘自配 |
滚龙丝瓜 | 炝糟响螺片 | 桂花鸡头肉 | 海参羹 | 鱼片蒸蛋 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。