红烧肉炖茄子_菜谱查询

红烧肉炖茄子

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：原炖
红烧肉炖茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肋条肉（五花肉）300克
辅料：洋葱（红皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
教您红烧肉炖茄子怎么做，如何做红烧肉炖茄子才好吃
1. 五花肉切块，入水煮开；
2. 五花肉，捞出控干水分；
3. 茄子切块待用；
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5. 洋葱切丝；
6. 小辣椒切断待用；
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10. 大火烧开，小火炖1小时；
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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