| 菜名 | 冬菜蒸鳕鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 冬菜蒸鳕鱼的制作材料： 主料：银鳕鱼 冬菜,芥兰 胡椒粉,精盐,酱油,食用油,高汤 冬菜蒸鳕鱼的特色： 鲜、嫩、色泽艳丽。 教您冬菜蒸鳕鱼怎么做，如何做冬菜蒸鳕鱼才好吃 1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用； 2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中； 3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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