| 菜名 | 鸡丝伊府面 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸡丝伊府面的制作材料： 主料：小麦面粉250克,猪肉(肥瘦)50克,菠菜30克,鸡蛋125克,鸡肉50克,竹笋50克 调料：淀粉(豌豆)15克,植物油100克,盐8克,香油10克,黄酒5克 鸡丝伊府面的特色： 色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜。 教您鸡丝伊府面怎么做，如何做鸡丝伊府面才好吃 1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团，搓成20至25厘米的长条，揿压，取长擀棒，擀成长方形薄片，撒上少许生粉，将薄面片卷在大擀棒上，两手揿在卷好的面片上，自身边向外推擀，两手在面片上自中心向两边边压边擀，用力点时常放在边缘，每推数次后，将面片从擀棒上摊开，撒上少许生粉，继续卷起再扒擀，直至扒擀的面片厚度在0.1厘米左右，然后摊开面片，取擀棒，并将面片似S形自下而上叠起，用快刀切成细面条。 2.锅内放水，烧沸，将面条下锅，用筷子稍搅动，待面条浮起，用笊篱捞放在冷水中浸过后，沥干水分备用。 3.锅洗净，放油烧至七成热，将沥干水分的面条入油锅氽至发硬，用笊篱捞起沥干油，即成伊府面半成品。 4.锅内留50克余油，将肉丝下锅炒散后，加入鸡丝，熟笋丝炒半分钟加入黄酒，盐，倒入鲜汤，伊府面同煮至沸后，加入绿叶菜，撇去浮沫，淋上麻油，出锅，装入碗内即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
相关热门：
| 青椒毛豆 | 还丝汤 | 如意豆腐 | 口味鳝片 | 冰糖绿豆苋菜粥 |
| 蟹粉小笼 | 芝麻蒜薹 | 干煸土豆丝 | 蕨菜拌皮蛋 | 榨菜豆腐 |
| 凉拌活海参 | 烧老豆腐 | 泡菜拌肉末 | 淡小萝蔔水泡菜 | 酱鸽 |
| 炒鸭肫 | 干炸平菇 | 炸洋葱圈 | 生煸菠菜 | 酸辣鸡片 |
| 煮五香花生 | 茄汁通心粉 | 玫瑰枣糕 | 大福鱼 | 法式白酒田螺 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站，站点外链，信息发布，实用查询，网址导航的平台，免费收录各类站点
免费快速发布信息，为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息，充分满足您免费查看/发布信息的需求。