素鸡豆花_菜谱查询

素鸡豆花

菜系及功效：川菜素斋菜美容菜谱更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
素鸡豆花的制作材料：
主料：鸡蛋清200克,豆腐(南)200克
辅料：素鸡50克,小麦面粉5克,黄豆粉3克
调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克
素鸡豆花的特色：
颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。
教您素鸡豆花怎么做，如何做素鸡豆花才好吃
1. 嫩豆腐过筛，吊干水气；
2. 素鸡肉切成米状；
3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；
4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。

素鸡豆花的制作要诀：鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

奶油螃蟹	油焖武昌鱼	莲子核桃羹	蟹粉鲜鱼皮	花瓜炖鸡
灯笼鸡腿	赤肉脆丸	干煸四棱豆	玉兰花糕	海鲜杂菜沙律
油激黄瓜	端阳豆糕	雪花鱼翅	韭黄爆鳝丝	炸手撕鸡
蘑菇鸡丁奶油汤	三丝敲鱼	自制血肠	锅贴鹌鹑蛋	炒疙瘩
排骨煮藕块	五色大麻糕	虾仁香草意面	三鲜酿面筋	炒三色蛋