菜名 | 红烧羊羔肉 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 补血食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 口味:甜咸味 工艺:红烧 红烧羊羔肉的制作材料: 主料:羊肉(瘦)1000克 辅料:青蒜5克 调料:姜50克,大葱10克,黄酒100克,酱油150克,冰糖100克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克 教您红烧羊羔肉怎么做,如何做红烧羊羔肉才好吃 1. 将羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净; 2. 青蒜叶切段备用; 3. 将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块(折松)放入锅内,添加清水淹没肉块; 4. 用旺火烧开,撇去浮末,加冰糖用小火焖3小时左右; 5. 见已酥时捞出拆去骨,改成3.5厘米的方块,再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁; 6. 稠时加味精、青蒜叶,用水淀粉勾芡,烧开即成 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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