八宝辣酱_菜谱查询

八宝辣酱

菜系及功效：沪菜
八宝辣酱的制作材料：
主料：已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米10克,湿淀粉40克。

八宝辣酱的特色：
菜色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。
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将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

珍珠鸭蛋卷	桃花米线	黄瓜溜肉片	羊肉奶羹	水豆豉爆腰块
烧桂花肠	黄金虾托	三鲜酥饺	烧回龙蛋	脆皮豆腐
虾子烧海参	鲜莲银耳汤	风味酱仔鸭	油焖五香笋	汆虾丸子
一品鸽蛋燕菜	北京酱萝卜	八宝全鱼	奶汤菠饺	果料鱼骨
狮子头卤蛋	老黄瓜瘦肉汤	红油三丝	海椒炒兔丁	酱甘露(一)