菜名 | 清蒸西瓜鸡 |
做法 | 菜系及功效:豫菜 清蒸西瓜鸡的制作材料: 主料:仔鸡1只(约750克),小嫩西瓜1个(约1500克)。 配料:水发冬菇10克,火腿片25克,葱段,姜片各10克。 作料:料酒,盐水各5克,味精3.5克。 清蒸西瓜鸡的特色: 汤鲜肉烂,透西瓜味。 教您清蒸西瓜鸡怎么做,如何做清蒸西瓜鸡才好吃 1、鸡子经过初步加工后,剔净骨头,剁成核桃块,开汤氽透,洗净。 2、西瓜皮刮净后,一头开口,口边开成锯齿形,将瓤挖出。另一头削平。 3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下,同配料一起装入西藏自治区瓜内,将盖盖上,放碗内,上笼蒸烂后,西瓜放在品锅里,将汁滗入锅内,如汤少另添些清好的汤,对入作料,烧沸冲入品锅即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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