砂锅鱿鱼_菜谱查询

砂锅鱿鱼

菜系及功效：火锅食谱
砂锅鱿鱼的制作材料：
主料：干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。

砂锅鱿鱼的特色：
色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。
教您砂锅鱿鱼怎么做，如何做砂锅鱿鱼才好吃
盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

凉拌粉皮	养颜茶	炸鸡签	小碗红汤牛肉	荸荠松子鸭丁
蔬菜奶油义大利麵	翡翠黄瓜	莲茸葫芦果	麻酱菠萝鸭	油炸糖糕
番茄鱼丁	翡翠鲍鱼	软熘鱼丸	葱油土豆丝	奶油汤
细花糕	冬瓜虾仁汤	萝卜干拌鸡丝	鲜菇凤豆肉片汤	辣子蒜香骨
韭黄烧蛏子	申记人参脱骨烤鸡	辣汁三文鱼	茭白豆干	松炸番茄