砂锅鱿鱼_菜谱查询

砂锅鱿鱼

菜系及功效：火锅食谱
砂锅鱿鱼的制作材料：
主料：干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。

砂锅鱿鱼的特色：
色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用。
教您砂锅鱿鱼怎么做，如何做砂锅鱿鱼才好吃
盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

荔茸各色烧鸭	酥炸豆腐	水晶素蹄肉	扒双菇	三鲜脱骨鱼
煎酿椒子	芝麻叶泡菜	蜜味李干	松仁猴菇米	葱卤鸭肝
辣炒干贝	陈皮煮冬瓜	白兔酥	茭白拌海蚬	黄豆炖猪脚
蟹肉水饺	鱼米之乡	蟹黄鱼肚	腐竹白果猪肚汤	烤羊腰
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