| 菜名 | 葱卤鸭肝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 葱卤鸭肝的制作材料： 主料：鸭肝1000克 调料：盐30克,酱油25克,黄酒50克,香油25克,白砂糖30克,味精5克,大葱25克,姜15克 葱卤鸭肝的特色： 色泽红亮、肝酥汁浓、口味鲜美。 教您葱卤鸭肝怎么做，如何做葱卤鸭肝才好吃 1. 鸭肝，除去胆道血管，洗净切成2块； 2. 先用少许盐、酱油、黄酒、葱、姜将鸭肝拌匀腌制1小时，沥干腌卤； 3. 将鸭肝在沸油锅中炸至半熟捞出； 4. 用麻油将葱姜炸香后加汤及酱油、黄油、味精、盐、糖； 5. 再放下鸭肝煮沸20分钟，收汤后即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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