菜名 | 干煸鸡块 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:香辣 工艺:炒 干煸鸡块的制作材料: 主料:鸡翅800克 调料:花椒20克,八角5克,辣椒(红,尖,干)20克,大葱15克,姜10克,植物油20克 教您干煸鸡块怎么做,如何做干煸鸡块才好吃 1. 将鸡块剁好后,用适量食盐、料酒码味; 2. 油锅置火上,放适量混合油,加热至七成; 3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸,炸至表面金黄,捞出待用; 4. 炒锅里放两匙油(不宜太多),下入花椒、姜末,煸炒至出香味; 5. 再下入鸡块、八角,然后是葱花、干红辣椒,用中火翻炒; 6. 炒至鸡块颜色变深,麻、辣味出来时,放盐、味精出锅即成。 干煸鸡块的制作要诀:触类旁通,干煸肉丝可如法炮制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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