| 菜名 | 鱼头酸笋汤 |
| 做法 | 广西小吃鱼头酸笋汤的做法详细介绍 所属地区：广西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 鱼头酸笋汤的制作材料： 鱼头酸笋汤的特色： 酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。 教您鱼头酸笋汤怎么做，如何做鱼头酸笋汤（1）鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。 （2）锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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