九味烹茄子_菜谱查询

九味烹茄子

菜系及功效：湘菜健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炸烹
九味烹茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)750克
调料：花生油80克,料酒10克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,醋10克,香油10克,淀粉(豌豆)8克

九味烹茄子的特色：
色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。
教您九味烹茄子怎么做，如何做九味烹茄子才好吃
1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。

九味烹茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

羊肉饼	组庵鱼翅	手抓羊肉	巴式炒鸡蛋	兴国米粉鱼
银耳炒鸡片	煎鸡蛋饼	冰镇甜橙水	宫保猪肉丁	酱地瓜
瓜仁西葫芦	青鱼秃肺	芽菜扣肉	墨鱼炖老母鸡	煎素豆鱼
乳汁杏鲍菇	椒盐胗花	甜酱茄包	焖肉片豆角	冬瓜炒肉片
朝阳鸡蛋豆腐	韭菜盒	香菇豆腐羊肉汤	清炖竹笙	炸五香猪肉腐皮卷