熘黄菜_菜谱查询

熘黄菜

菜系及功效：东北菜
口味：咸鲜味
工艺：溜
熘黄菜的制作材料：
主料：鸡蛋黄125克,鸡蛋清50克
辅料：火腿5克,绿豆面20克
调料：料酒5克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）20克
熘黄菜的特色：
成菜色深金黄，软嫩可口。
教您熘黄菜怎么做，如何做熘黄菜才好吃
1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；
2. 炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；
4. 待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。

熘黄菜的制作要诀：1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量；
2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，
使原料受热均匀。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
熘黄菜视频在线观看：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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