| 菜名 | 菠萝荔枝炒蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 关节炎食谱 口味：家常味 工艺：熟炒 菠萝荔枝炒蟹的制作材料： 主料：海蟹1200克,菠萝200克,荔枝200克 调料：植物油70克,料酒15克,盐4克,味精2克,小麦面粉20克,大葱25克,姜15克 菠萝荔枝炒蟹的特色： 蟹红亮，菠萝黄，荔枝白，口味咸鲜甜酸香五味。 教您菠萝荔枝炒蟹怎么做，如何做菠萝荔枝炒蟹才好吃 1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口处蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黄色。 2.鲜菠萝去皮切小滚刀块，用盐水浸泡10分钟，然后用开水焯出；荔枝去壳肉用热水烫出。 3.勺中加底油烧热，加入葱姜烹出香味，即加高汤25克及调料，加入蟹块翻炒，再加入菠萝、荔枝翻炒，淋明油即成。 菠萝荔枝炒蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。 小帖士-食物相克： 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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