菜名 | 捶鸡生肚 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 捶鸡生肚的制作材料: 主料:鱼肚100克,鸡胸脯肉100克 辅料:虾仁75克,菱角粉100克 调料:味精10克,料酒10克,姜汁10克,鸡油25克,盐3克 教您捶鸡生肚怎么做,如何做捶鸡生肚才好吃 1. 先把鱼肚用70~80℃热水发透至柔软,切成一字条块; 2. 鸡里脊用小面杖捶成薄片; 3. 鸡里脊边捶边蘸白菱粉,捶成如纸状,切成斜方块,似馄饨皮; 4. 把虾肉剁成泥; 5. 虾泥加入料酒、盐、味精、鸡油搅拌成馅; 6. 把虾馅包入捶鸡片,包成菱角形; 7. 坐勺上火,倒入清水烧开,下入包好的捶鸡煮熟约2分钟捞出,用清水涤净; 8. 另坐勺上火,倒入鸡汤,把肚条放入烧开; 9. 调入盐、姜汁,下入捶鸡、味精,淋入鸡油,倒在盖碗内即成。 小帖士-食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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