| 菜名 | 腐竹白果猪肚汤 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 腐竹白果猪肚汤的制作材料： 主料：猪肚一个,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米,熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。 教您腐竹白果猪肚汤怎么做，如何做腐竹白果猪肚汤才好吃 (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。 (2) 腐竹折段。 (3) 白果去心。 (4) 马蹄切5片。 (5) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满。 (6) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时。 (7) 捞出猪肚切10片，与其他料同，装碟。 贴士: (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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