扒双菇_菜谱查询

扒双菇

菜系及功效：私家菜便秘食谱健脾开胃食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒双菇的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：虾籽2克,鸡蛋黄糕15克,金华火腿15克,油菜20克
调料：料酒15克,盐2克,酱油15克,白砂糖15克,香油25克,味精2克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)15克
扒双菇的特色：
色彩美观，双菇双味，香嫩味美。
教您扒双菇怎么做，如何做扒双菇才好吃
1.鲜蘑菇去蒂，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水冲凉后控去水。
2.炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，下鲜蘑菇炒匀，加原汤100克、虾籽1克、精盐、味精1克，烧入味，用水淀粉13克（淀粉8克加水）勾芡，淋入熟猪油25克，出锅装在平盘的一边，撒上火腿（切末）末。
3.炒锅复置火上，放熟猪油25克，倒入香菇炒出香味，加虾籽1克、黄酒、酱油、白糖、原汤100克，味精1克烧3分钟，用水淀粉12克（淀粉7克加水）勾芡，淋入芝麻油出锅装在平盘的另一边。使两菜对称，撒上黄蛋糕末。然后将绿菜叶入沸汤锅中烫熟围边即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

糖醋草鱼	芙蓉平菇	鲜肉月饼	川冬菜水饺	香炸五花肠
四鲜白菜墩	走油田鸡	虾子焖肚块	仙鹤望金桥	鸡蓉蛋
绣球全鱼	爆肚	大理石乳酪蛋糕	糖醋小排骨	何首乌煮鸡蛋
菠菜炒豆芽	番茄冷汤	紫米粥	三菇献寿	虾子竹荪烧日本豆腐
憋辣菜丝	夹沙花蛋糕	烟笋老腊肉	羊肚汤	白汤羊杂碎汤