菜名 | 广东咸肫肝 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:风干 广东咸肫肝的制作材料: 主料:鸡肫2500克,鸡肝2500克 调料:盐100克 广东咸肫肝的特色: 颜色乌黑,形状扁平,甘香清脆,味美可口,是下酒,佐餐之佳品。 教您广东咸肫肝怎么做,如何做广东咸肫肝才好吃 1. 选料:鸡,鸭,鹅等鲜肫肝; 广东咸肫肝的制作要诀:硝酸钠(50克)就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它,因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点,所以使用很广。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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