切白卷蛋糕_菜谱查询

切白卷蛋糕

菜系及功效：美味糕点
切白卷蛋糕的制作材料：
主料：蛋糕底：富强粉1.125公斤粟粉225克白砂糖1.35公斤鲜蛋3公斤蛋泡：蛋白150克白砂糖750克琼脂15克葡萄糖100克柠檬酸适量香兰素0.5克清水500克
教您切白卷蛋糕怎么做，如何做切白卷蛋糕才好吃
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸)，烘烤熟后冷却，每盘分成两条，卷成筒形，展开涂上蛋泡，待蛋泡稍凝结后再卷成筒形，切件即成。蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法。

质量标准蛋糕疏松，柔软有弹性，是一种夏令食品。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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