菜名 | 木耳疙背 |
做法 | 菜系及功效:山西菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:粉蒸 木耳疙背的制作材料: 主料:绿豆面100克,鸡胸脯肉100克,木耳(水发),25克 辅料:鸡蛋清75克,虾米10克 调料:盐5克,姜5克,大葱10克,猪油(炼制)15克,香油10克 木耳疙背的特色: 洁白光亮,脆软相兼。 教您木耳疙背怎么做,如何做木耳疙背才好吃 1. 鸡脯捣成泥; 木耳疙背的制作要诀:蒸木耳疙背,宜用中火,保持质地软嫩,避免火大起蜂窝。 小帖士-食物相克: 木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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