酱香茄块_菜谱查询

酱香茄块

菜系及功效：私家菜水肿食谱健脾开胃食谱胃炎食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧
酱香茄块的制作材料：
主料：茄子,300克
调料：植物油40克,甜面酱30克,姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐2克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,酱油25克
酱香茄块的特色：
色泽红亮，有浓郁的酱香味。
教您酱香茄块怎么做，如何做酱香茄块才好吃
1.将茄子去蒂，去皮，洗净，切成小方块。
2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎，切末。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油。
4.将炒锅内余油倒入，锅内留少许油，烧热后先放入葱、姜末炝锅，倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水，开锅后倒入炸过的茄块、蒜末，炒匀后加味精，炒匀，淋上香油盛入盘内即可上桌供食。

酱香茄块的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约400克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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